CAMARERO SERVICIO DE SALA CON PRÁCTICAS

995,00

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999999 disponibles


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Descripción

Descripción breve

Este curso pretende dotar a los trabajadores de la formación necesaria que les capacite y prepare para desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades, por un lado de programación con el fin de que los trabajadores adquieran los conocimientos necesarios para realizar una correcta y adecuada organización del trabajo y por otro lado, de dirección, ya que los encargados de organizar el trabajo deben tener una correcta formación en la materia con el fin de maximizar los recursos, tanto materiales como humanos, de que dispone la empresa.

 

Duración

4 meses

400 horas
 
 

Objetivos

Es un curso que pretende abarcar todos los aspectos de la profesión de camarero, centrándolos en su labor en restaurante, comedor o sala. Desde un acercamiento al sector de la restauración, hasta el conocimiento exhaustivo de los distintos tipos de servicio y su protocolo, y el trato al cliente, pasando por las labores propias del profesional en la sala: los servicios especiales, la decoración de mesas y locales y otras tareas.

Tampoco pasa por alto la compra, guarda y servicio del vino, así como de licores y otras bebidas o la facturación.

 

Resumen temario

1.NOCIONES FUNDAMENTALES

2. REGLAS BÁSICAS DEL OFICIO DE CAMARERO

2.1. Postura corporal
2.2. Sonrisa
2.3. Expresión facial
2.4. Posición corporal
2.5. Higiene
2.6. Uniformes

5. SERVICIO BÁSICO DE MESA

5.1. Cubertería

5.2. Cristalería

5.3. Orden de colocación de las copas

5.4. El servicio

5.5. Tipos de servicio

6. NORMAS FUNDAMENTALES, COMUNES Y NO COMUNES, PARA CADA TIPO DE SERVICIOS

6.1. Normas referidas al emplatado

6.2. Normas referidas al lugar por el que se sirve

6.3. Normas referidas al lugar de colocación de bandejas y/o recipientes cuando se sirve

6.4. Normas relativas al servicio de bebidas

6.5. Normas relativas al traslado de platos

6.6. Normas relativas a la recogida de platos

6.7. Normas relativas al pinzado con tenedor y cuchara

6.8. Normas relativas a la colocación de platos y cubiertos con anagramas

6.9. Normas relativas al servicio del pan

6.10. Normas relativas a los ruidos

6.11. Normas relativas al cambio de ceniceros

6.12. Normas relativas a la utilización de las mesas destinadas al uso de los comensales

6.13. Normas relativas a la intervención del camarero en conversaciones de comensales

6.14. Normas relativas al momento de comenzar a recoger

6.15. Normas relativas al descorchado y servicio de vinos

6.16. Normas relativas al manejo de la bandeja

7. COCTELERÍA

7.1. Origen de la palabra “coctel”

7.2. Definición de coctel

7.3. Historia

7.4. Composición de un coctel

7.5. Clasificación de los cocteles

7.6. Normas básicas a tener en cuenta en la preparación de un coctel

7.7. Cómo mezclar tragos

7.8. Decoración de los tragos

7.9. Consejos y trucos

8. EQUIPAMIENTO DEL BAR

9. TIPOS DE VASOS Y COPAS

10. DESTILADOS Y LICORES