Descripción

Descripción breve

Elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería en obradores y establecimientos de restauración.

Duración

24 meses

2000 horas

Objetivos

• Elaborar productos de panadería, pastelería, repostería y confitería.
• Elaborar postres de restauración emplatados y listos para su consumo.
• Componer, acabar y presentar los productos elaborados, aplicando técnicas decorativas e innovadoras.
• Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados.
• Preparar, regular y mantener los equipos, las instalaciones y los sistemas de producción.
• Aprovisionar y almacenar materias primas y auxiliares y los productos acabados.
• Diseñar y modificar las fichas técnicas de fabricación.
• Publicitar y promocionar los productos elaborados haciendo uso de las técnicas de comercialización y marketing.

1.MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS EN PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA.

2.ELABORACIÓN DE PANADERÍA-BOLLERÍA. (140 HORAS)

3.PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA. (140 HORAS)

4.ELABORACIÓN DE CONFITERÍA Y OTRAS ESPECIALIDADES. (135 HORAS)

5.POSTRES EN RESTAURACIÓN. (85 HORAS)

6.PRODUCTOS DE OBRADOR. (140 HORAS)

7.OPERACIONES Y CONTROL DE ALMACÉN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. (35 HORAS)

8.SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. (35 HORAS)

9.PRESENTACIÓN Y VENTA DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y PASTELERÍA. (35 HORAS)

10.FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL. (50 HORAS)

11.EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA. (35 HORAS)