Descripción

Duración

400h teoría

Temario

• 1. APPCC (puntos críticos).
• 2. Autocontrol.
• 3. Trazabilidad.
• 4. Sistema de gestión de calidad.
• 5. Manual de calidad.
• 6. Técnicas de muestreo.
• 7. Sistemas de identificación, registro y traslado de muestras.
• 8. Procedimientos de toma de muestras en la industria cárnica.
• 9. Factores y situaciones de riesgo y normativa.
• 10. Medidas de prevención y protección.
• 11. Situaciones de emergencia.