Descripción
Descripción breve
El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es el instrumento más valioso con el que cuentan los operadores alimentarios para garantizar la inocuidad de los productos alimenticios.
Duración
300 horas
Resumen temario
1. Una evolución necesaria
2. Auditoría: concepto, tipos y personal
3. El auditor de seguridad alimentaria
4. La auditoría en el control oficial
5. El sistema APPCC
6. Los siete principios del APPCC
7. Los prerrequisitos del sistema APPCC
8. APPCC como sistema de gestión
9. El proceso de la auditoría
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