Descripción

Descripción breve

¿Te apasiona la cocina? ¿Te gustaría trabajar cocinando en un hospital? ¿Quieres alegrar y mejorar la estancia hospitalaria de los pacientes? Si es así, ahora puedes conseguirlo gracias a este curso de Cocina Hospitalaria. Además de poder dedicarte a lo que más te gusta, podrás preparar platos saludables a la vez que sabrosos, consiguiendo despertar el apetito de los enfermos. ¡No lo dudes más e infórmate sin ningún tipo de compromiso sobre este completo curso!

Duración

3 meses

300 horas

Objetivos

-Conocerás qué tipo de dieta es la adecuada en función de la dolencia o enfermedad que se padezca.

-Aprenderás a adaptar tus recetas a estas exigencias médicas, cuidando cada detalle y asegurando en todo momento que se cumple con cada tipo específico de alimentación.

-Aprenderás a preparar menús sanos, variados y equilibrados.

-Conocerás las funciones concretas que desempeña el personal de cocina, así como las normas básicas que se deben respetar dentro del puesto de trabajo.

-Descubrirás qué se entiende por cocina hospitalaria y estudiarás sus instalaciones y equipamiento.

Resumen temario

1.Cocina hospitalaria: propiedades y manipulación de los alimentos.

2.Clasificación funcional de los alimentos.

3.Hidratos de carbono.

4.Las grasas en la dieta.

5.Las proteínas.

6.Conservación de géneros.

7.Clasificación de las técnicas de cocinado.

8.Fundamentos de dietética.

9.Principios inmediatos, recomendaciones dietéticas.

10.Cocina hospitalaria: elaboración de dietas terapéuticas.

11.Características de las dietas por consistencia.

12.Calorías: hipocalóricas e hipercalóricas.

13.Relación proteínica en la terapéutica de las dietas.

14.Tipología de dietas terapéuticas en el ámbito hospitalario: hiposódica, diabética, pobre en oxadatos, en purinas, ovalactofarináceas, de exploración, pobres en lípidos y colesterol, para pancreatitis y dietas postquirúgicas.

15.Planificación de los menús.

16.Características de los menús de hospital.

17.El código de dietas.

18.Variedad.

19.Rotación.