Descripción

Descripción breve
Con este curso, los estudiantes van a aprender las técnicas culinarias para la preparación de estos alimentos. Por otro lado, también se explicará cómo crear sopas, pastas y arroces de excelente calidad.

Duración
3 meses
300 horas

Objetivos
Preparación De Huevos, Sopas, Arroces, Pastas y Verduras, en el cual podrás recibir la mejor formación en este tipo de alimentos tan relevantes hoy en día.

Resumen del temario

Los huevos
Introducción
Huevos pasados por agua
Huevos duros
Huevos al plato
Huevos moldeados
Huevos cocotte
Huevos mollets
Huevos escalfados
Huevos fritos
Huevos revueltos
Tortillas
Huevos gelée
Glosario

Sopas y potajes
Introducción
Las cremas
El consomé
Los purés
Potajes
Glosario

El arroz
Introducción
El arroz y su cocción
El arroz como guarnición
La paella
El risotto
Glosario

Las pastas alimenticias
Introducción
Diferentes tipos de pasta según su elaboración
Diferentes tipos de pasta según sus componentes, tamaño, forma y terminación
El queso y la pasta
Las pastas y sus salsas más habituales
Método para elaborar una pasta fresca al huevo
La pasta y su cocción
Otros tipos de pastas
Glosario

Hortalizas y verduras
Introducción
Clasificación de las hortalizas y verduras
Cómo comprar verduras y hortalizas
Conservación de verduras y hortalizas
Las verduras en la cocina
Principales cocciones
Diferentes preparaciones
Glosario

Las patatas
Introducción
Variedades
La patata desde el punto de vista nutricional
Las patatas y la cocina
Conservación
Presentación en el mercado
Las patatas y su cocción
Diferentes cortes y formas
Glosario

Anexo 1:
Terminología culinaria

Anexo 2:
Vocabulario de hierbas y especias