Descripción

MÓDULO 1. HELICICULTURA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN

Definición de helicicultura.
Consumo del caracol.
Formas de comercialización del caracol.
Características nutritivas del caracol.
Otras utilidades del caracol.
Problemas higiénico-sanitarios del consumo de caracoles.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS

Taxonomía.
Morfología.
Ritmos biológicos.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. SISTEMA DE CRÍA

Especies de interés.
Descripción Helix Aspersa para la cría comercial.
Ecología.
Alimentación.
Sistemas de cría.
Baba de caracol: características, usos y extracción.
Cría intensiva del caracol.
Distribución del criadero.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PATOLOGÍAS DEL CARACOL

Introducción a las patologías del caracol
Patología parasitaria.
Patología infecciosa.
Patología traumática.
Patología genética.
Patología de la nutrición.
Depredación.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PRÁCTICAS DE HIGIENE EN HELICICULTURA

Introducción a las prácticas de higiene
Higiene en la producción.
Fase de reproducción.
Alimentación y agua de los animales.
Tratamientos y aditivos.
Personal.
Registro de la explotación.
Protocolo de limpieza y desinfección
Control de roedores y aves silvestres
Control de babosas
Prevención de parásitos.
Normas de aplicación generales

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LEGISLACIÓN

Legislación aplicable
Requerimientos legales para montar una explotación
Normativa legal de la actividad de envasado y sus instalaciones
Requisitos generales de los locales de envasado
Requisitos para el transporte
Requisitos del equipo
Higiene personal
Normas de etiquetado