Descripción

MÓDULO 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES
Concepto de bromatología
Concepto de alimentación
Concepto de nutrición
Concepto de alimento
Concepto de nutriente
Concepto de dietética
Concepto de dieta
Concepto de ración
Concepto de dietista-nutricionista
Concepto de salud
Concepto de enfermedad
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS
Clasificación de los alimentos
Clasificación de nutrientes
Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVO
Conceptos básicos
Anatomía y fisiología del aparato digestivo
Proceso de la digestión
UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES
Transformaciones energéticas celulares
Unidades de medida de la energía
Necesidades energéticas del adulto sano
Valor calórico de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO
Definición y generalidades
Clasificación
Funciones
Metabolismo de los hidratos de carbono
La fibra dietética
UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS
Definición y generalidades
Funciones
Distribución
Clasificación
Metabolismo lipídico
UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS
Definición y generalidades
Aminoácidos
Proteínas
Metabolismo de las proteínas
Necesidades de proteínas
Valor proteico de los alimentos
Enfermedades relacionadas con las proteínas
UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS
Introducción
Funciones
Clasificación
Necesidades reales y complejos vitamínicos
UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES
Introducción
Clasificación
Características generales de los minerales
Funciones generales de los minerales
UNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA
Introducción y características del agua
El agua en el cuerpo humano
Recomendaciones sobre el consumo de agua
Trastornos relacionados con el consumo de agua
Contenido de agua en los alimentos
MÓDULO 2. NUTRICIÓN INFANTIL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Conceptos relacionados con la alimentación, salud y nutrición
– Conceptos relacionados con la alimentación
– Conceptos relacionados con la salud y nutrición
Clasificación de los alimentos
– Según su función
– Según su descripción
Clasificación de los nutrientes
– Nutrientes energéticos (combustible)
– Nutrientes plásticos (constructivos)
– Nutrientes reguladores (biocatalizadores)
Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL SISTEMA GASTROINTESTINAL Y LA DIGESTIÓN
Fisiología y anatomía del aparato digestivo
– Cavidad bucal
– Faringe y esófago
– Estómago
– Intestino delgado y grueso
– Páncreas, hígado y vesícula
La Digestión
Hipermeabilidad
UNIDAD DIDÁCTICA 3. NECESIDADES NUTRICIONALES
Transformaciones energéticas celulares
Unidades de medida de la energía
Valor energético de los alimentos
Tabla de composición de los alimentos
Ley de Isodinamia y Ley de Mínimos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LACTANCIA INFANTIL
El puerperio
Necesidades nutricionales en la lactancia
La lactancia
Tipos de lactancia
– Lactancia natural
– Lactancia artificial
– Lactancia mixta
Dificultades con la lactancia
Posición para la lactancia
Duración y frecuencia en las tomas
Lactancia materna a demanda
Relactancia
Medicamentos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. NUTRICIÓN DEL BEBÉ DURANTE EL PRIMER AÑO DE VIDA
Evolución de la alimentación
– De los 0 a los 6 meses
– De los 6 a los 12 meses
Novedades en alimentación: BLW
Consejos para la alimentación del bebé
Alimentos que conviene evitar en la alimentación del bebé
Comparación de la leche materna con la leche vaca
El calostro
Horario
UNIDAD DIDÁCTICA 6. NECESIDADES NUTRICIONALES DE LOS NIÑOS
La energía
Proteínas
Hidratos de carbono
La fibra dietética
Las grasas
Vitaminas
Minerales
– Calcio
– Cobre
– Cinc
– Flúor
– Fósforo
– Hierro
– Magnesio
– Manganeso
– Potasio
– Yodo
Requerimientos nutricionales en energía, macronutrientes y micronutrientes
UNIDAD DIDÁCTICA 7. NUTRICIÓN HUMANA EN LA INFANCIA
Introducción a la nutrición humana en la infancia
Alimentación tras el primer año de vida
– Alimentación en el segundo y tercer año
Importancia de una buena nutrición en la edad infantil
– Crecimiento
– Peso adecuado
– El ejercicio físico
– Consumo en la población infantil y adolescente. Estudio ENALIA
Alimentación en la infancia
– Niño preescolar de 1- 3 años de edad
– Niño de 4 – 6 años de edad
– Niño de 7- 12 años de edad
Ritmos alimentarios durante el día
– Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación
Plan semanal de comidas
Alimentos desaconsejados
Alergias alimentarias
– Sintomatología
– Actuaciones a seguir
– Intolerancia a la lactosa
Alimentación e higiene bucodental
– Afecciones bucodentales
– Cuidar los dientes durante toda la vida
UNIDAD DIDÁCTICA 8. LA HIGIENE BUCAL
El cuidado de los dientes
– Cuidado de los dientes en los niños
– El cuidado de los dientes en adultos
Cómo lavarse los dientes
– Instrumentos
– Técnicas
Enfermedades que afectan a los dientes
– La placa
– El sarro
– La caries
– Gingivitis
– Úlceras bucales
– Encías inflamadas
– Encías que sangran con facilidad
– Periodontitis
– Mal aliento (Halitosis)
UNIDAD DIDÁCTICA 9. INTOLERANCIAS Y ALERGIAS A LOS ALIMENTOS
Definiciones
Intolerancia a los alimentos
– Tipos de intolerancia a los alimentos
Intolerancia a la lactosa
– Intolerancia al gluten
– Condiciones clínicas relacionadas con la intolerancia alimentaría
Alergias alimentarias
– Datos generales
– Síntomas
– Diagnóstico de la alergia a los alimentos
– Situaciones de riesgo
– Tratamiento de alergia a los alimentos
– Alimentos alergénicos
Anafilaxia y shock anafiláctico
– Manejo de la anafilaxia