Descripción
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SECTOR AGRÍCOLA. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA)
- Producción agrícola segura y sostenible a nivel mundial
- Conservación del suelo
- Utilización óptima de la energía
- Utilización óptima del agua
- Conservación de la biodiversidad
- Utilización racional de productos fitosanitarios.
- Reducción de la contaminación agraria
- Sanidad animal
- Carga ganadera
- Normas mínimas medioambientales
UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA EMPRESA AGROALIMENTARIA
- El control de calidad en la empresa agroalimentaria
- – La decisión de controlar
- – Definición y tipos de calidad alimentaria
- – Calidad en la industria agroalimentaria: especificidad
- – Programa de garantía de seguridad y calidad hortofrutícola
- – Atributos de calidad, grados y estándares
- – Atributos de calidad y deterioro
- Normalización y certificación
- – Normalización
- – Certificación
- Otras certificaciones en la industria agroalimentaria
- – Global Gap
- – IFS
- – BRC
UNIDAD DIDÁCTICA 3. NORMAS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
- Introducción
- Objetivos
- Mapa Conceptual
- Legislación vigente en la industria agroalimentaria
- – Norma ISO 14001
- Sistemas de gestión ambiental
- – Reglamento de ecogestión y ecoauditoría. Sistema Comunitario de Gestión y Auditaría Medioambientales:(EMAS)
- – Infracciones y sanciones en materia de defensa del consumidor y de la producción agro-alimentaria.
- – Estándares de calidad en la industria agroalimentaria: Global Gap
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CERTIFICACIÓN GLOBAL GAP: IMPLANTACIÓN DEL PROTOCOLO GLOBAL GAP V.5.3
- Global G.A.P.
- – Introducción a Global G.A.P.
- – Normas GLOBAL G.A.P.
- – Introducción a norma IFA GLOBAL G.A.P.
- Requisitos y proceso de certificación GLOBAL G.A.P.
- – Documentos normativos asociados a la certificación
- – Opciones de certificación
- – Proceso de registro
- – Conceptos básicos para la comprensión de la unidad didáctica
- – Proceso de evaluación
- – Proceso de certificación
- – Requisitos del SGC para las certificaciones GLOBAL G.A.P. en opción 2 o en opción 1 con explotaciones múltiples
- – Cualificación de inspectores y auditores internos
- Documentos habituales en el SGC de GLOBAL G.A.P.
- – Documentos habituales en el SGC GLOBAL G.A.P.
- Versión actual Global Gap. Versiones reconocidas por GFSI del estándar IFA GLOBALG.AP en 2020-2021
- – Norma de Aseguramiento Integrado de Fincas, versión 5.3-GFS