Descripción

Descripción breve

La Helicicultura o cría de caracol con fines productivos, es una industria zootécnica que lleva desarrollándose en España más de 40 años. Desde entonces ha ido evolucionando en consonancia con el desarrollo que ha tenido en países próximos a nosotros como Francia e Italia principalmente.

Duración

3 meses

300 horas

Objetivos

– Conocer los conceptos básicos relacionados con la helicicultura.

– Comprender y conocer las características biológicas de los caracoles.

– Aprender en qué consisten los deferentes sistemas de cría de caracoles

– Identificar las diversas patologías que pueden presentar los caracoles.

– Comprender las prácticas de higienes necesarias y útiles en la implantación de una granja de caracoles.

Resumen temario

1.BIOLOGÍA DE HELÍCIDOS.

Sistemática.

Morfología externa.

Anatomía interna: descripción y función.

Desarrollo embrionario.

Características espermáticas.

Locomoción.

Ecología.

Etología.

Ritmos biológicos.

Especies de interés zootécnico y bromatológico.

Otras especies de caracoles.

2.PATOLOGÍA.

Patología parasitaria.

Patología infecciosa: bacteriana y micótica.

Patología de la nutrición.

Patología traumática.

Patología genética.

Patología de manejo.

Depredadores.

3.HELICICULTURA.

Especie escogida.

Hábitos de consumo.

Formas de comercialización.

Clientes.

4.CÓMO CRIAR CARACOLES.

Sistema productivo.

Alimentación.

Sistemas de producción.

5.NORMAS GENERALES DE MANEJO.

Introducción.

Operaciones diarias.

Operaciones específicas en cada fase de producción.

Higiene de las instalaciones.

Consideraciones finales.

6.PRODUCCIONES ESPECIALES.

Caviar blanco.

Baba de caracol.

7.CÓMO LEGALIZAR UNA GRANJA DE CARACOLES EN ESPAÑA.

Introducción.

Legislación aplicable a la helicicultura en materia de seguridad animal.

Ayudas, subvenciones y seguros agrarios.

Países de los que se autoriza la importación de caracoles destinados al consumo humano.

Regulación de la helicicultura en otros países.