Descripción

Descripción breve

La cocina está de moda, es un hecho que cada vez hay más personas que se dedican de forma profesional al mundo de la cocina y la gastronomía. No dejes pasar la oportunidad de dedicarte a esta profesión en auge que cada vez gana más prestigio nacional e internacional.

Duración

2 años

2000 horas

Objetivos

-Ejecutar las elaboraciones culinarias.

-Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.

-Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.

-Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.

-Determinar las necesidades para la producción en cocina.

-Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.

-Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.

-Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.

Resumen temario

1.OFERTAS GASTRONÓMICAS.

2.PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

3.TÉCNICAS CULINARIAS.

4.PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA.

5.PRODUCTOS CULINARIOS.

6.POSTRES EN RESTAURACIÓN.

7.SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.

8.FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL.

9.EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA.