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HIGIENE Y CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS CON PRACTICAS

HIGIENE Y CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS CON PRACTICAS

695,00€

Categoría:
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Descripción

Descripción breve

El contenido de este programa se basa en módulos completos que te forman para implementar las prácticas recomendadas, técnicas de autocontrol y de inocuidad de los alimentos, que garanticen el consumo humano y minimicen los riesgos de contraer enfermedades trasmitidas por alimentos, teniendo en cuenta los protocolos y condiciones necesarias para su producción, manipulación, conservación, almacenamiento y preparación durante toda la cadena.

Duración

400 horas

Resumen del temario

Higiene y seguridad de los alimentos
Seguridad e higiene alimentaria. Conceptos básicos.
Inocuidad de los alimentos y cadena alimentaria.
Alteración de los alimentos, contaminación y agentes causantes.
Conservación de los alimentos.
Legislación alimentaria básica y guías de prácticas seguras.

Sistemas de autocontrol y prácticas recomendadas. Requisitos previos
Generalidades de los sistemas de autocontrol.
Datos básicos de identificación del sistema de autocontrol y actividad de la empresa.
Prácticas correctas. Planes generales de higiene.

Sistemas de autocontrol y prácticas recomendadas. Plan APPCC
Plan de APPCC (HACCP).
Implantación del Sistema  de APPCC (HACCP).

El manipulador de alimentos y enfermedades alimentarias
El manipulador de alimentos.
Enfermedades transmitidas por los alimentos.

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