NUTRICIÓN Y DIETÉTICA CON PRÁCTICAS
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Descripción
Descripción breve
Aprende dietética y nutrición y conoce los fundamentos básicos para una nutrición adecuada y saludable, de manera que puedas proporcionar un buen consejo dietético personal o colectivo, teniendo siempre en cuenta el respeto a tu entorno y a la Naturaleza.
Duración
4 meses
Objetivos
En un primer momento del temario del curso de Dietética y Nutrición comprenderás los fundamentos de la nutrición humana y su evolución histórica, sabrás en qué consiste el metabolismo y su función en el organismo humano, y aprenderás la composición de los nutrientes y las sustancias químicas contenidas en los alimentos, así como las diferencias e importancia de unos y otros en nuestra dieta.
Durante la segunda parte del temario del curso de Dietética y Nutrición online comprenderás cómo se llevan a cabo los procesos de digestión y absorción de los nutrientes contenidos en los alimentos ingeridos, sabrás interpretar la información que nos proporcionan la “Rueda de los Alimentos” y la “Pirámide de la Alimentación” y aprenderás qué son los aditivos, sus funciones y cómo se identifican. Conocerás la composición nutricional de los alimentos más habituales de nuestra dieta, y la de aquéllos que por su interés dietético merecen ser considerados especialmente.
Por último, en una tercera parte, conocerás los complementos nutricionales y su importancia en estados carenciales, y sabrás programar las combinaciones idóneas para conseguir una mayor calidad nutricional de los alimentos y prevenir las consecuencias nocivas para la salud derivadas de los malos hábitos dietéticos.
Resumen temario
1.NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Introducción
Funciones de los nutrientes
La dieta del adulto sano
Nutrición y salud
Tecnología de los alimentos
2.APARATO DIGESTIVO
Anatomía básica del aparato digestivo
Funciones del sistema digestivo
Digestión, absorción y metabolismo
Transporte y absorción de los diferentes nutrientes
Consejos para una buena digestión
3.EVALUACIÓN NUTRICIONAL
Factores que influyen en la alimentación
Directrices dietéticas generales recomendadas
Valoración nutricional
Términos que describen el estado nutricional
Instrumentos utilizados en estudios antropométricos
Métodos de evaluación del estado nutricional
Sustancias antinutritivas
4.ENCUESTAS ALIMENTARIAS
¿Qué son las encuestas alimentarias?
Encuestas alimentarias a nivel individual
¿Cómo seleccionar un método de encuesta alimentaria?
Comparación entre distintos métodos de encuesta alimentaria
5.ELABORACIÓN DE DIETAS
Conceptos
Tipos de dietas
Dietas terapéuticas especiales
Dieta mediterránea
Nuevas perspectivas en la alimentación
6.METABOLISMO ENERGÉTICO
Introducción
Metabolismo de los diferentes nutrientes
Energía, necesidades energéticas del organismo humano y metabolismo
Aspectos generales del uso metabólico de los nutrientes
7.ENFERMEDADES ASOCIADAS A LA NUTRICIÓN
Factores etiológicos
Trastornos nutricionales
Trastornos del sistema digestivo
8.NUTRICIÓN EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA
La alimentación en el embarazo
La alimentación durante la lactancia
La alimentación del recién nacido y del niño
La alimentación durante la adolescencia
La alimentación en la tercera edad
9.MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, HIGIENE Y SEGURIDAD
Definiciones
Requisitos de los manipuladores de alimentos
Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de alimentos
Toxiinfecciones alimentarias
Normas de higiene alimentaria