Descripción

Descripción breve

METODOLOGÍA ONROOM

Este curso se imparte bajo la metodología ONROOM, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.

El alumno a través del Campus Virtual  donde  realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.

En el campus virtual el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:

• Manual en PDF
• Contenido  Interactivo Multimedia.
• Video-clases de profesores especialistas.
• Videos prácticos
• Evaluaciones del contenido interactivo
• Evaluación  final
• Biblioteca

Duración

20 horas

Objetivos

-Analizar, poner a punto y realizar distintos procesos de ejecución de helados y semifríos que resulten aptos para su consumo y/o elaboraciones posteriores, utilizando diferentes técnicas.

Resumen temario

1.DEFINICIÓN. CLASIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS.

2.PUNTOS CRÍTICOS EN SU ELABORACIÓN.

3.FASES DE LOS PROCESOS Y RIESGOS EN LA EJECUCIÓN.

4.FUNDAMENTOS DE LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN DE LOS DISTINTOS TIPOS DE SEMIFRÍOS.

5.FORMULACIONES.

6.PARÁMETROS DE CONTROL DE LOS DISTINTOS PROCESOS DE ELABORACIÓN.

7.PRINCIPALES ANOMALÍAS, CAUSAS Y POSIBLES CORRECCIONES.

8.APLICACIONES Y DESTINOS FINALES DE LOS RELLENOS.

9.PRESENTACIONES COMERCIALES: ENVASADO Y ETIQUETADO.