Descripción

Descripción breve

Si no tienes tiempo para asistir a clase o no has conseguido plaza para estudiar un ciclo formativo de FP, estas pruebas son tu oportunidad.

Las pruebas para la obtención directa de los títulos de Formación Profesional (pruebas libres) son una vía alternativa para obtener las titulaciones de Técnico o Técnico Superior sin necesidad de cursar las enseñanzas de Ciclos Formativos de grado medio y grado superior de forma presencial.

Con este curso le preparamos para que adquiera la base académica necesaria para que pueda aprobar las pruebas libres y conseguir el Título Oficial del Ministerio de Educación. Recomendamos esta formación a todo el que desee mejorar su perfil profesional para insertarse en el mundo laboral o para mejorar su posición en el mismo: este es el momento más indicado para formarse ante los retos que supone el futuro.

Nosotros nos encargamos de avisarle de todas las convocatorias en las que salga su ciclo convocado y le guiaremos en todo el proceso.

Duración

24 meses

2000 horas

Objetivos

• Definir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.
• Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
• Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus variables, para fijar precios y estandarizar procesos.
• Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción.
• Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
• Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
• Verificar los procesos de preelaboración y/o regeneración que es necesario aplicar a las diversas materias primas para su posterior utilización.
• Organizar la realización de las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la estandarización de los procesos, para su posterior decoración/terminación o conservación.
• Supervisar la decoración/terminación de las elaboraciones según necesidades y protocolos establecidos, para su posterior conservación o servicio.
• Verificar los procesos de envasado y/o conservación de los géneros y elaboraciones culinarias, aplicando los métodos apropiados y utilizando los equipos idóneos, para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.

Resumen temario

CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS.

PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA.

ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN COCINA.

PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA.

GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN COCINA.

GESTIÓN DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIAS.

GASTRONOMÍA Y NUTRICIÓN.

GESTIÓN ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL EN RESTAURACIÓN.

RECURSOS HUMANOS Y DIRECCIÓN DE EQUIPOS EN RESTAURACIÓN.

INGLÉS

FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL.

EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA.