Descripción
Descripción breve
Este curso de Seguridad e Higiene en la Manipulación de Alimentos desarrolla las siguientes áreas: seguridad alimentaria; limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, y control de plagas; mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos; aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos; sistemas de autocontrol; utilización eficaz de los recursos; recogida selectiva de residuos; prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera.
Objetivos
– Reconocer y aplicar las normas y medidas vigentes y necesarias para asegurar la calidad higiénico-sanitaria de la actividad de hostelería.
– Evaluar la problemática ambiental originada en la actividad de hostelería y el control de los residuos producidos.
– Adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo de la actividad de hostelería.
– Valorar la importancia del agua y de las fuentes de energía e identificar las medidas para su uso eficiente en las actividades de hostelería.
Temario
1. Seguridad alimentaria;
2. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Control de plagas;
3.Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos;
4. Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos;
5. Sistemas de autocontrol;
6. Utilización eficaz de los recursos;
7. Recogida selectiva de residuos;
8. Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera.
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