Descripción

Descripción breve

Con este completo curso de Trazabilidad y seguridad alimentaria podrás comenzar a formarte inmediatamente, decidiendo el propio ritmo de tu crecimiento personal. Adéntrate por completo en el análisis de peligros y puntos de control crítico, el registro de productos y conoce la relevancia de los sistemas de envasado y etiquetado.

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Duración

3 meses

300 horas

Objetivos

– Conocer cómo se implanta la trazabilidad en la empresa, sistemas de trazabilidad e identificación, el etiquetado de las materias primas alimenticias, mejoras de los sistemas de trazabilidad, la seguridad alimentaria y gestionar una situación que se produzca de crisis alimentaria.

Resumen temario

1.TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD
Introducción.
Trazabilidad y seguridad.

2.LEGISLACIÓN Y NORMATIVAS
Introducción.
Leyes de carácter horizontal.
Leyes de carácter vertical.
Productos con denominación de calidad.
Productos ecológicos.

3.ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC)
Introducción.
Prerrequisitos del APPCC.
Principios del sistema APPCC.
Implantación del sistema.

4.ENVASADO Y ETIQUETADO
Sistemas de envasado.
Etiquetado de los productos.

5.REGISTRO DE LOS PRODUCTOS
Introducción.
Definición por lotes. Agrupación de productos.
Automatización de la trazabilidad.
Sistemas de identificación.