Descripción

Descripción breve

¿Eres un enamorado de la cocina? ¿Te interesaría desarrollarte en el mundo de la pastelería? Si es así, no busques más, este curso es perfecto para ti. ¡No lo dudes más y llámanos!

Duración

3 meses

300 horas

Objetivos

El objetivo de este curso es poder desarrollar, paso a paso, las técnicas necesarias para la preparación de todo tipo de masas, cremas, merengues, mousses, armado de tortas, coberturas, salsas, chocolates, bombonería, azúcar, preparaciones heladas y otros productos de la especialidad. El dominio de estas técnicas permite a todo amante de las artes culinarias, sea profesional o aficionado, no sólo la correcta interpretación y modificación de cualquier receta, sino también, y esto es fundamental, la posibilidad de crear otras nuevas, cuyos límites los establece la propia imaginación.

Resumen temario

1.MASAS QUEBRADAS / MASAS SECAS

2.PETITS FOURS

3.HOJALDRE

4.MASAS LÍQUIDAS, SEMI-LÍQUIDAS Y PARA FREIR

5.MASA BOMBA

6.MERENGUES Y MASAS MERENGADAS

7.MASAS BATIDAS DE ESTRUCTURA CREMOSA

8.MASAS BATIDAS DE ESTRUCTURA AIREADA

9.MASAS FERMENTADAS

10.STRUDEL

11.CREMAS

12.MOUSSES

13.ARMADO DE TORTAS

14.GLAÇAGES, COBERTURAS Y TERMINACIONES

15.UTILIZACIÓN DE UN CORNET

16.SALSAS

17.CHOCOLATE

18.BOMBONERÍA

19.AZÚCAR

20.PREPARACIONES HELADAS

21.FRUTAS

22.CONSERVAS

23.GELATINA